Antes de poder disfrutar de la cerveza, ésta se somete a una serie de procesos microbiológicos y físicos naturales controlados con precisión, como la fermentación y la maduración, durante su producción, clarificación y purificación. Esto da lugar a materias en suspensión y turbidez, por ejemplo, de la levadura utilizada para la fermentación, que se elimina de la cerveza mediante diversos pasos de tratamiento.
Para obtener una cerveza «brillantemente clara» es necesario un proceso de filtración especial, conocido como filtración con diatomita. En este proceso, se añade a la cerveza una suspensión de diatomita con una concentración de 300 g/l. Los principales elementos filtrantes son, por ejemplo, tamices de malla fina de acero inoxidable o tubos de acero inoxidable con ranuras muy finas. Antes de filtrar la cerveza, solo se hace pasar por el filtro el agua que contiene diatomita para obtener una capa filtrante de poros finos depositando una capa de diatomita. Esta capa atrapa la turbidez a medida que pasa la cerveza.
La diatomita es un mineral harinoso del período terciario que se desarrolló a partir de conchas silíceas de algas unicelulares, las diatomeas. Además de utilizarse como material filtrante, también se emplea para lijar y pulir.
El hecho de que pueda utilizarse para pulir indica, en particular, los requisitos técnicos para la dosificación de la diatomita, en particular, la carga de desgaste de las piezas móviles.
Para la adición de diatomita se necesitan bombas dosificadoras de alta precisión, en particular bombas dosificadoras de pistón con características especiales de funcionamiento y superficies resistentes al desgaste.
Las bombas deben cumplir las siguientes condiciones, especialmente cuando se utilizan en fábricas de cerveza:
- funcionamiento prolongado y sin problemas
- estructura sencilla y de fácil mantenimiento
- consideración de las condiciones higiénicas y técnicas del proceso, como la prevención fiable de la entrada de aire en la cerveza
Las bombas dosificadoras de pistón en diseño especial para fábricas de cerveza con materiales seguros para los alimentos y resistentes al desgaste en los puntos relevantes, como de acero inoxidable, cerámica de óxido de aluminio y juntas labiales, cumplen estos requisitos a la perfección. Desde hace décadas, estas bombas se han utilizado como dispositivos de dosificación probados en renombrados fabricantes de equipos para cervecerías de todo el mundo, como KHS-Prozesstechnik GmbH. ¡Bombas dosificadoras Lutz-Jesco para un verdadero disfrute de la cerveza!
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