Bevor man Bier genießen kann, durchläuft es bei seiner Herstellung, Klärung und Reinigung eine Reihe präzise gesteuerter natürlicher mikrobiologischer und physikalischer Prozesse, wie z. B. Gärung und Reifung. Dabei entstehen Schwebstoffe und Trübungen, beispielsweise durch die zur Gärung eingesetzte Hefe, die durch verschiedene Behandlungsschritte aus dem Bier entfernt werden.
Für ein "brillant klares" Bier ist eine spezielle Filtration notwendig, die als Kieselgur-Anschwemmfiltration bekannt ist. Dabei wird dem Bier eine Kieselgur-Suspension mit einer Konzentration von 300 g/l zugeführt. Wesentliche Filterelemente sind z. B. feine Siebgewebe aus Edelstahl oder auch Edelstahlrohre mit sehr feinen Schlitzen. Bevor das Bier gefiltert wird, wird zunächst nur kieselgurhaltiges Wasser durch den Filter geleitet, um durch die Anlagerung einer Kieselgurschicht eine feinporige Filterschicht zu erhalten. Diese Schicht fängt dann die Trübungen ab, wenn das Bier hindurchfließt.
Kieselgur ist ein mehlartiges Mineral aus der Tertiärzeit und hat sich aus kieselsäurehaltigen Panzern einzelliger Algen, Diathomeen, entwickelt. Neben der Verwendung als Filtermaterial wird es auch zum Schleifen und Polieren verwendet.
Gerade die Verwendbarkeit zum Schleifen weist auf technische Anforderungen beim Dosieren der Kieselgur hin, nämlich die Verschleißbelastung bewegter Teile. Für die Zugabe von Kieselgur sind hochgenaue Dosierpumpen erforderlich, insbesondere Kolbendosierpumpen mit speziellen Laufeigenschaften und verschleißresistenten Oberflächen. Die Pumpen müssen insbesondere beim Einsatz in der Brauerei folgende Bedingungen erfüllen:
- lange, störungsfreie Betriebsweise
- wartungsfreundlicher, einfacher Aufbau
- Berücksichtigung hygienischer und prozesstechnischer Bedingungen wie sichere Verhinderung von Luftzutritt zum Bier
Kolbendosierpumpen in besonderer Ausführung für Brauereien mit lebensmittelgeeigneten und an relevanten Stellen verschleißfesten Materialien wie Edelstahl, Aluminiumoxid-Keramik und Spezial-Lippendichtungen erfüllen diese Anforderungen hervorragend. Seit Jahrzehnten werden diese Pumpen in namhaften Brauerei-Ausrüstern wie beispielsweise der KHS-Prozesstechnik GmbH als bewährte Dosiergeräte weltweit eingesetzt. Lutz-Jesco Dosierpumpen für echten Biergenuss!
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